Curso Iniciación Profesional en
Alimentación Institucional
Domina los fundamentos, las funciones clave y las habilidades prácticas para comenzar con éxito.
Inicia tu carrera en Alimentación Institucional
Descubrí las herramientas esenciales para destacarte en un campo dinámico y con demanda profesional.
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LevelPrincipiante
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Duration10 horas
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Last Updated23/12/2024
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CertificadoCertificado de finalización
¿Qué incluye el curso?
- Más de 10 horas de clases grabadas en video.
- Material descargable: más de 20 documentos en PDF y planillas prácticas.
- Examen final para validar tus conocimientos.
- Certificado de finalización al completar el curso.
Instructora
Natalia Vazquez
Nutricionista experta en Gestión de Servicios de Alimentación Institucional.
Requisitos
- No posee requisitos o conocimientos previos; únicamente conexión a internet.
Audiencia
- Ideal para licenciados en nutrición, gastronomía, estudiantes avanzados, emprendedores gastronómicos y profesionales que aspiran a ingresar al mundo de la Alimentación Institucional.
Acerca de este curso
Este curso te brindará los conocimientos esenciales y habilidades prácticas para empezar a trabajar en
Alimentación Institucional, un sector lleno de desfíos y oportunidades.
¿Qué aprenderás?
Domina temas clave como:
Contenido del curso
Aspectos Clave y Estrategias de Empleo
En este primer módulo exploraremos en detalle el mundo de la Alimentación Institucional. Descubrirás qué es exactamente este campo y cuáles son sus características distintivas. Analizaremos cómo se estructura este sector, así como sus funciones y desafíos
principales. Además, te proporcionaré valiosos consejos para tu búsqueda laboral en este ámbito. Desde identificar las empresas relevantes hasta navegar por el proceso de selección, abordaremos cada etapa del proceso. También discutiremos aspectos cruciales como la remuneración, detallando cómo varía según la forma de contratación.
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Presentación del curso
06:45 -
Introducción a la Alimentación Institucional
12:15 -
Búsqueda de empleo
07:48 -
Selección y Remuneración
16:57 -
Otras consideraciones que debes tener en cuenta
06:20 -
Desarrollo personal y profesional
11:41
Gestión efectiva del servicio y conceptos de Management
En este segundo módulo, exploraremos en detalle las funciones y habilidades necesarias
para los administradores de un servicio de alimentación institucional. Sumergiremos en
conceptos clave de administración o management, donde te guiaré en la redacción
efectiva de objetivos. Analizaremos diversos tipos de organigramas y los aplicaremos
específicamente a un servicio de alimentación. Además, profundizaremos en el proceso
administrativo y examinaremos los procesos operativos de un servicio.
En este módulo también aprenderás los distintos tipos de distribución que pueden darse
en Alimentación Institucional.
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Funciones y tareas del Administrador
19:16 -
Conceptos de Management
08:12 -
Organigramas
07:39 -
Proceso Administrativo
05:53 -
Cómo funciona un Servicio de Alimentación
06:03 -
Procesos Operativos o Subsistemas
30:44
Tu primer día en el servicio!
En el emocionante módulo 3, nos adentraremos en tu primer día en el servicio de
alimentación. Te proporcionaré consejos prácticos para enfrentar este importante día con
confianza. Exploraremos la disposición óptima de la planta física y la circulación de los
alimentos en ella. Además, examinaremos el equipamiento que encontrarás y cómo
utilizarlo eficientemente.
Descubrirás quién es tu cliente y cómo satisfacer sus necesidades de manera efectiva.
También abordaremos aspectos clave como el pliego de condiciones, desglosando su
composición y su importancia en la gestión del servicio.
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Tu primer día en el servicio! Instalaciones
07:32 -
Equipamiento gastronómico
12:08 -
Conoce a tu cliente
14:35 -
Particularidades del servicio
10:02 -
Archivos descargables
Claves para la Gestión del Personal
En el módulo 4, explorarás a fondo el personal a tu cargo en el Servicio de alimentación.
Aprenderás sobre sus horarios posibles, modalidades de contrato y las licencias que
pueden tener según las normativas laborales vigentes. Además, examinaremos el control
de asistencia y las modalidades de francos disponibles.
Sumergiéndonos en las funciones del personal gastronómico, exploraremos las diferencias
de categoría y cómo estas influyen en su desempeño. También abordaremos la crucial
planilla de liquidación de sueldos del personal, proporcionándote las herramientas
necesarias para completarla adecuadamente.
Finalmente, entenderás en detalle el proceso de disciplina progresiva y cómo aplicarlo de
manera efectiva en tu equipo.
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El Personal a cargo y sus modalidades de trabajo
11:50 -
Consideraciones que debes conocer
09:58 -
Asistencia y Francos
18:51 -
Funciones y Diferencias de categoría
20:12 -
Planilla de Novedades
08:45 -
Sanciones disciplinarias
07:59 -
Archivos descargables
Menú
En el módulo 5, nos sumergiremos en el Menú cíclico. Descubriremos qué es exactamente
y cuáles son sus principales características, ventajas y componentes. Además,
exploraremos la importancia de las recetas estandarizadas y cómo estas influyen en la
calidad y consistencia de tus preparaciones.
A lo largo del módulo, analizaremos los diferentes tipos de menús especiales que pueden
ser parte de tu servicio de alimentación. Desde opciones para dietas específicas hasta
menús temáticos, aprenderás a adaptarte a las necesidades y preferencias de tus clientes.
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El Menú cíclico
13:19 -
Recetas estandarizadas
05:43 -
El menú según tipo de servicios
06:50 -
Menú Especiales y tips
20:57 -
Archivos descargables
Materia Prima, Inventarios y Logística de Pedidos
En el módulo 6 exploraremos la base fundamental de todo servicio de alimentación
institucional: la materia prima. Aprenderás en detalle sobre los alimentos y otros insumos
necesarios para brindar un servicio de calidad. Además, profundizaremos en la
importancia del inventario y cómo mantener un control eficiente de los recursos
disponibles.
Te guiaré a través de los diferentes tipos de pedidos y su logística de entrega, desde la
realización de los pedidos de mercadería hasta su forma de recepción. También
abordaremos las mejores prácticas para recibir y almacenar la mercadería correctamente
en los depósitos, asegurando su calidad e inocuidad.
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Materia prima
08:08 -
Inventario
08:26 -
Tipos de pedidos
09:16 -
Cómo realizar los pedidos
09:57 -
Almacenamiento de MP
03:15 -
Archivos descargables
Calidad e Inocuidad
En el módulo 7, te proporcionaré conocimientos fundamentales sobre la calidad e
inocuidad en el servicio de alimentos. Comenzaremos explorando qué es un Manual de
Calidad y los procedimientos que lo conforman, así como la importancia de contar con
procedimientos documentados para garantizar la calidad e inocuidad alimentaria.
Profundizaremos en los peligros en los alimentos, los diferentes tipos de contaminación y
cómo prevenirlos para evitar la aparición de Enfermedades Transmitidas por Alimentos
entre nuestros comensales, asegurando así la inocuidad de los mismos.
Además, aprenderás sobre las Buenas Prácticas de Manufactura y las medidas para
implementarlas eficazmente. Exploraremos la gestión de las planillas o registros de calidad
y su importancia en el control de procesos.
Concluiremos el módulo con un enfoque en los Procedimientos Operativos Estandarizados
de Saneamiento (POES) y la importancia de la higiene en el servicio. También discutiremos
los diferentes tipos de auditorías que podrías enfrentar.
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Manual de Calidad
11:35 -
Peligros en los Alimentos y ETA
05:53 -
Conceptos de BPM
14:30 -
Registros documentados
12:41 -
POES
19:08 -
Auditorías
20:33 -
Archivos descargables
El Servicio
En el módulo 8, nos sumergiremos en la etapa crucial en Alimentación Institucional: El
servicio. Aprenderás sobre las distintas etapas del mismo, los controles necesarios para
garantizar la calidad de las preparaciones y la aplicación de buenas prácticas para
mantener altos estándares.
Exploraremos la importancia de una adecuada atención al comensal por parte de nuestro
personal, así como las responsabilidades específicas del administrador durante esta
instancia.
Además, profundizaremos en los conceptos fundamentales del mantenimiento de
infraestructura y equipos de la cocina y el comedor. Descubrirás la importancia de este
aspecto para garantizar un servicio eficiente y seguro.
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Etapa de Servicio
09:39 -
BPM en esta instancia
06:12 -
El Personal
14:06 -
El administrador
05:08 -
Mantenimiento
09:46
Costos
En el módulo 9 nos adentraremos en las bases de la gestión financiera en un Servicio de
Alimentos. Comenzaremos explorando algunos conceptos clave sobre los tipos y
clasificación de costos presentes en todo servicio de alimentos.
Profundizaremos en los detalles fundamentales relacionados con los tres tipos principales
de costos: costos de materia prima, costos de mano de obra y costos operacionales.
Además, recibirás recomendaciones generales sobre cómo implementar acciones
efectivas para controlar estos costos y mantener la salud financiera de tu negocio.
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Conceptos de Costos
03:24 -
Costos de un Servicio de Alimentos
15:21 -
Costos de materia prima
17:23 -
Costos de mano de obra
11:27 -
Costos operacionales
07:53
Facturación
En el módulo 10 te explicaré la importancia del rol como administradores en el proceso de
facturación, en el proceso de cobro al cliente. Te mostraré los distintos métodos a partir de
los cuales podemos acceder a la información y datos acerca de cantidad de servicios
vendidos, y cómo registrar los mismos. Luego te detallaré el proceso de facturación como
suele realizarse en las empresas. En la última lección te brindaré algunos tips extra y
realizaremos una reflexión final como conclusión de este curso.
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Facturación
04:55 -
Registro de Ventas
12:50 -
Proceso de Facturación
05:14 -
Información Adicional
06:37 -
Reflexión Final y Cierre del Curso
09:36 -
Gracias por tu participacion en este curso
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Examen final
Encuesta de satisfacción
¡Hola! gracias por haber llegada hasta acá, Quiero mejorar tu experiencia de aprendizaje contigo. Por favor, tómate unos minutos para llenar esta breve encuesta de satisfacción del curso. Tu opinión es invaluable para mi. ¡Gracias por tu participación!
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Encuesta de satifacción
Valoraciones y reseñas de estudiantes
¿Por qué elegir este curso?
Acceso por un año
Cursa a tu ritmo y según tus tiempos.
Soporte personalizado:
Resolvemos tus dudas durante el curso.
Enfoque práctico:
Herramientas aplicables desde el primer día.
Certificado:
Valida tus conocimientos con un diploma.
Preguntas frecuentes
Los cursos se dictan de manera online y asincrónica, a través de clases grabadas en formato video. Las mismas se toman de forma autogestionada, es decir que todo el contenido ya está cargado en la plataforma para que accedas según tus tiempos. Podrás ingresar al curso las 24 horas del día.
Una vez que accedes el curso, lo puedes realizar y completar a tus tiempos y según tus horarios, por el periodo de un año a partir de la fecha de compra.
Antes de abonar el mismo, debes Inscribirte y registrarte. Luego, realizas el pago del mismo y obtendrás el acceso completo. Para ingresar a los contenidos deberás hacerlo con tu usuario y contraseña.
El acceso al curso es inmediato una vez abonado el mismo. Al ingresar se te solicitará un Usuario y contraseña personal con el que crearas tu cuenta y deberás acceder siempre desde allí.
No, los cursos online no cuentan con clases sincrónicas o clases en vivo.
El contenido de los cursos está disponible para que puedas acceder cuando quieras. Tienes la libertad de hacerlo tantas veces como desees y según tus horarios. Tendrás acceso al curso desde cualquier lugar con conexión a internet, ya sea tu hogar, lugar de trabajo o cualquier otro, durante las 24 horas del día.
Una vez que hayas agregado el curso a tu carrito podrás elegir pagarlo en pesos argentinos o dólares. Para Argentina: Pago único en pesos a través de Mercado Pago con tarjetas o dinero en cuenta. Fuera de Argentina: Pago único en dólares a través de PayPal.
Sí, tienes la opción de pagar en línea utilizando PayPal en la moneda estadounidense seleccionando este método de pago.
Si, una vez realizado el Examen de cada curso y aprobado el mismo, accederás a un Certificado a tu nombre.
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.