Al principio, lo admito: me costó.
Sentarme a evaluar a mi personal, poner en palabras lo que veía en el día a día y dejarlo registrado no fue algo automático. Pero con el tiempo entendí algo clave: la evaluación de desempeño es un ejercicio.
Y como todo ejercicio, cuanto más lo practicás, más seguro te sentís haciéndolo.

Hoy entiendo la evaluación como una herramienta para estar cerca del equipo, y no como un juicio individual. Implica observar cómo trabaja, acompañar su crecimiento y dar feedback con criterio. Porque si no sabemos cómo trabajan… ¿cómo podríamos evaluarlos?

¿Qué es la evaluación de desempeño?

La evaluación de desempeño es un proceso sistemático y periódico que permite analizar cómo se desempeña cada colaborador en su puesto de trabajo, identificar fortalezas, detectar oportunidades de mejora y planificar acciones concretas para su desarrollo profesional.

En Servicios de Alimentación Institucionales, donde trabajamos con personas, procesos repetitivos y altos niveles de exigencia, esta herramienta es fundamental para ordenar la gestión del equipo y mejorar la calidad del servicio.

¿Por qué es tan importante implementarla?

Porque la evaluación de desempeño:

• Mejora la comunicación entre el administrador y el personal
• Reduce la incertidumbre y aumenta la motivación
• Permite reconocer logros y trabajar sobre errores sin personalizar
• Contribuye a la mejora continua del servicio de alimentos
• Deja registro formal en el legajo del colaborador
• Ayuda a tomar decisiones sobre capacitación, promociones o ajustes necesarios

👉 Algo importante a destacar es que no se evalúa a la persona, sino el desempeño en el puesto, basándose en criterios objetivos, tareas concretas y estándares definidos previamente.

Evaluar también es acompañar

Una buena evaluación implica estar presentes: observar, escuchar, supervisar y dar feedback de forma clara y respetuosa.
Cuando hablamos de evaluación de desempeño, hablamos de presencia, diálogo y seguimiento, no de una instancia aislada.

Idealmente, este proceso se trabaja en conjunto con el área de Recursos Humanos, alineando criterios, instrumentos y frecuencia, para que la evaluación sea justa, consistente y profesional.

Existen instrumentos específicos (no hay que improvisar)

La evaluación de desempeño no se hace “a ojo”.
Existen formularios, indicadores y métodos diseñados para medir tareas, habilidades y actitudes según cada puesto: cocineros, ayudantes, camareros,  operarios de limpieza, encargados de despensa, entre otros.

Contar con un instrumento adecuado evita evaluaciones subjetivas, discusiones innecesarias y sensaciones de injusticia dentro del equipo.

¿Querés aprender a hacerlo bien y sin miedo?

En mi formación “Liderazgo y Gestión de Personas en Servicios de Alimentación Institucionales” trabajo este tema en profundidad.
La formación está pensada para que pases de la teoría a la acción, y por eso incluye:

✅ Un modelo de evaluación de desempeño listo para usar, adaptado específicamente al personal gastronómico de Servicios de Alimentación.
✅ Criterios claros para evaluar de forma objetiva
✅ Herramientas para dar feedback constructivo
✅ Una mirada práctica, basada en la realidad de nuestros Servicios de Alimentación Institucionales.

👉 Si sentís que este es un pendiente en tu gestión, esta formación puede ayudarte a dar ese paso con seguridad y profesionalismo.

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Naty Vazquez