♻️Los Servicios de Alimentación Institucionales desempeñan un papel fundamental en la promoción de la sustentabilidad ambiental debido a su capacidad para proporcionar alimentos a una gran cantidad de personas. 

👉Sin embargo, este amplio alcance también conlleva un consumo masivo de recursos naturales como el agua, insumos y energía; y la generación de residuos, lo que subraya la importancia de adoptar prácticas sostenibles en este ámbito.

Es esencial que los Servicios de Alimentos adopten medidas para minimizar su huella ambiental. Esto incluye la elección de ingredientes locales y de temporada en la planificación del menú, la implementación de técnicas para reducir el desperdicio de alimentos y el compostaje de residuos orgánicos, entre otras acciones.

Al controlar cuidadosamente los insumos y procesos en la elaboración de alimentos, los Servicios de Alimentación Institucional pueden contribuir
significativamente a la conservación del medio ambiente.

♻️Te dejo a continuación algunas de las medidas aplicables en Alimentación Institucional:

• Planificación adecuada del menú, lo que incluye el pedido de compras y el cálculo de las raciones que se irán a elaborar, para evitar sobrantes.
• Control de desperdicio de alimentos: A través de distintas técnicas que posibiliten utilizar partes comestibles de alimentos que no se requieren en alguna preparación y aprovecharlos para otros platos; como también con técnicas de cocina que aseguren el correcto aprovechamiento de los mismos.
• Separación de residuos y adecuada disposición de los mismos: A partir
  de allí es posible
• Reciclar cartones, plásticos, vidrio, entre otros.
• Compostaje de Residuos orgánicos: Con la adecuada separación de residuos, los orgánicos pueden ingresar al proceso de compostaje.
• Utilización de envases biodegradables.
• Uso óptimo del agua y otros recursos naturales, lo que a su vez requiere de la adecuada capacitación del personal en estos temas. En el marco del Día Mundial de la Tierra, es importante recordar el impacto que nuestras decisiones alimentarias tienen en el planeta. Al adoptar prácticas sostenibles en los Servicios de alimentación institucionales, estamos contribuyendo a la protección y conservación de nuestro medio
  ambiente para las generaciones futuras.

Natalia Vázquez

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