Ejes Estratégicos de la alimentación institucional
Para la adecuada gestión de un servicio de alimentación Institucional se deben tener en cuenta estos pilares
Inocuidad ▼
Garantiza que los alimentos servidos sean libres de contaminantes o patógenos y no cause daño al comensal. Es clave para proteger la salud pública, cumplir normativas y asumir responsabilidad social
Menú planning ▼
Es el diseño del menú considerando necesidades nutricionales, preferencias de los comensales y recursos disponibles. El objetivo es ofrecer un menú variado, nutritivo, sabroso y ajustado al presupuesto
Liderazgo y gestión de personas ▼
Es la habilidad de los administradores para dirigir y motivar al equipo de trabajo en el Servicio de Alimentación, supervisando al personal de cocina, camareros y limpieza en las operaciones diarias
Sustentabilidad ▼
Consiste en adoptar prácticas que reduzcan el impacto ambiental, como la gestión eficiente de residuos, la minimización del desperdicio de alimentos y el uso responsable de los recursos naturales
Eventos gastronómicos ▼
Planificación y ejecución de coffee breaks, buffets y más, con énfasis en la presentación y variedad de alimentos, adaptados a celebraciones, reuniones o conferencias en la Alimentación Institucional
Productividad ▼
Optimización de recursos para producir alimentos de alta calidad de forma eficiente, gestionando costos y garantizando rentabilidad sin comprometer la calidad, inocuidad ni el servicio
