Me Presento
Soy Natalia Vázquez, nutricionista especializada en Gestión de Servicios de Alimentación.
Mi recorrido empezó trabajando dentro de servicios en distintas instituciones, gestionando equipos, producción, procesos, controles y todos esos imprevistos que aparecen cuando una operación está en marcha.
Con los años empecé también a enseñar esta área en la universidad y a compartir todo lo que había aprendido en la práctica. Así nació Nutrigestión: primero como un espacio para visibilizar una parte de nuestra profesión que muchas veces queda en segundo plano, y después como un proyecto cada vez más amplio.
Hoy acompaño a nutricionistas y organizaciones a profesionalizar la gestión de sus Servicios de Alimentación, a través de formaciones, programas de mentoría y consultoría. También dirijo una Diplomatura Universitaria especializada en esta área.
Sigo trabajando con la misma idea con la que empecé: hacer que la gestión sea más clara, más profesional y, sobre todo, más aplicable a la realidad de cada servicio.
¿Como nació Nutrigestión?
Durante años trabajé en Servicios de Alimentación Institucionales, donde gran parte del trabajo del nutricionista quedaba detrás de escena.
A partir de esa experiencia, fui entendiendo cuánto sostiene nuestra gestión: equipos, procesos, controles, decisiones, organización… y también cuánto cuesta que ese trabajo se vea y se valore.
Nutrigestión nació de esa inquietud: darle más visibilidad a esta área de la profesión y crear un espacio donde quienes la ejercen puedan encontrar herramientas, acompañamiento y una mirada cercana a la realidad del trabajo cotidiano.
Con el tiempo, ese proyecto fue creciendo junto conmigo. Hoy reúne formación, mentoría, consultoría y espacios académicos, pero mantiene la misma intención con la que empezó:
contribuir a una gestión más profesional, humana y reconocida de la Gestión Alimentaria Institucional 💙
Experiencia ▼
Trabajo en Gestión Alimentaria Institucional desde 2010. Mi recorrido incluye hospitales públicos, comedores industriales y empresas multinacionales, trabajando sobre operación, equipos, calidad, inocuidad y procesos.
En Ford Argentina gestioné un Servicio de Alimentación de alrededor de 5.000 raciones diarias y en Roche Argentina acompañé durante casi cinco años la gestión del servicio desde la perspectiva del cliente.
Esa experiencia en operaciones reales es la base con la que hoy acompaño a profesionales, negocios y organizaciones a ordenar y profesionalizar sus Servicios de Alimentación.
Educación ▼
Soy Licenciada en Nutrición, graduada con honores, y Magíster en Gestión de la Seguridad Alimentaria.
También completé la carrera docente y una Diplomatura en Didáctica Universitaria en la Fundación Barceló.
A lo largo de mi recorrido continué formándome en gestión, calidad e inocuidad, incluyendo formación como Auditora ISO 9001 (IRAM) y en Organización de Eventos Gastronómicos.
La actualización permanente forma parte de mi manera de trabajar, tanto en el ámbito profesional como académico.
Logros ▼
Mi recorrido profesional fue ampliándose desde la gestión operativa hacia la formación, la mentoría y la consultoría.
Participé en procesos de mejora, auditoría y certificación en servicios de gran volumen, y con los años fui desarrollando formaciones, Programas de mentoría para nutricionistas y una Diplomatura Universitaria en Gestión de Servicios de Alimentación Institucionales, además de acompañar de forma personalizada a negocios y organizaciones.
Este camino también me llevó a ser convocada como disertante en congresos y encuentros profesionales nacionales e internacionales, compartiendo experiencias y reflexiones sobre Gestión Alimentaria Institucional.
Hoy acompaño a estudiantes y profesionales que quieren iniciarse, actualizarse o crecer en esta área, a través de formaciones, programas grupales de acompañamiento y trabajo uno a uno para profesionalizar su gestión.
Y sigo haciéndolo con un mismo propósito: contribuir al crecimiento y reconocimiento de la Gestión Alimentaria Institucional como un campo profesional con identidad propia.
Docencia ▼
La docencia forma parte de mi recorrido desde hace años. Completé la carrera docente y una Diplomatura en Didáctica Universitaria, y continúo actualizándome en educación, tecnología y nuevas formas de enseñar.
Doy clases en modalidad presencial y a distancia, trabajando especialmente sobre Gestión de Servicios de Alimentación y Gestión Alimentaria Institucional.
Me interesa acercar la realidad profesional al aula, trabajar con casos concretos y ayudar a que futuros nutricionistas comprendan que esta área también puede convertirse en un camino de desarrollo, liderazgo y crecimiento profesional.
