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Nutrigestion

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(11 Valoraciones)

Iniciación Profesional en Alimentación Institucional y Gestión del tiempo

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Acerca de este curso

Este combo de dos cursos está diseñado para proporcionarte los conocimientos esenciales y
las habilidades prácticas necesarias para comenzar a trabajar en el campo
de la Alimentación Institucional; y aplicar herramientas de gestión del tiempo y productividad.

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¿Qué aprenderás?

  • Al finalizar este curso, estarás capacitado para:
  • Comprender los fundamentos, funciones y desafíos de la Alimentación Institucional.
  • Analizar el proceso de inserción laboral en este campo.
  • Explorar en detalle las funciones y habilidades necesarias para los administradores de servicios de alimentación institucional.
  • Reconocer conceptos clave de administración o Management.
  • Identificar las tareas que debe realizar un Administrador para realizar en su primer día y en sus comienzos en el servicio.
  • Descubrir quién es el cliente y cómo satisfacer sus necesidades de manera efectiva.
  • Comprender las funciones del Administrador en la gestión del recurso humano.
  • Conocer los diferentes tipos de menús que pueden formar parte del servicio de alimentación.
  • Aprender acerca de la gestión de materia prima y cómo se realizan los pedidos.
  • Proporcionar conocimientos fundamentales sobre la Calidad e Inocuidad en el servicio de alimentos.
  • Describir las bases para la gestión financiera y la facturación del servicio.

Contenido del curso

Aspectos Clave y Estrategias de Empleo
En este primer módulo exploraremos en detalle el mundo de la Alimentación Institucional. Descubrirás qué es exactamente este campo y cuáles son sus características distintivas. Analizaremos cómo se estructura este sector, así como sus funciones y desafíos principales. Además, te proporcionaré valiosos consejos para tu búsqueda laboral en este ámbito. Desde identificar las empresas relevantes hasta navegar por el proceso de selección, abordaremos cada etapa del proceso. También discutiremos aspectos cruciales como la remuneración, detallando cómo varía según la forma de contratación.

  • Presentación del curso
    06:45
  • Introducción a la Alimentación Institucional
    12:15
  • Búsqueda de empleo
    07:48
  • Selección y Remuneración
    16:57
  • Otras consideraciones que debes tener en cuenta
    06:20
  • Desarrollo personal y profesional
    11:41

Gestión efectiva del servicio y conceptos de Management
En este segundo módulo, exploraremos en detalle las funciones y habilidades necesarias para los administradores de un servicio de alimentación institucional. Sumergiremos en conceptos clave de administración o management, donde te guiaré en la redacción efectiva de objetivos. Analizaremos diversos tipos de organigramas y los aplicaremos específicamente a un servicio de alimentación. Además, profundizaremos en el proceso administrativo y examinaremos los procesos operativos de un servicio. En este módulo también aprenderás los distintos tipos de distribución que pueden darse en Alimentación Institucional.

Tu primer día en el servicio!
En el emocionante módulo 3, nos adentraremos en tu primer día en el servicio de alimentación. Te proporcionaré consejos prácticos para enfrentar este importante día con confianza. Exploraremos la disposición óptima de la planta física y la circulación de los alimentos en ella. Además, examinaremos el equipamiento que encontrarás y cómo utilizarlo eficientemente. Descubrirás quién es tu cliente y cómo satisfacer sus necesidades de manera efectiva. También abordaremos aspectos clave como el pliego de condiciones, desglosando su composición y su importancia en la gestión del servicio.

Claves para la Gestión del Personal
En el módulo 4, explorarás a fondo el personal a tu cargo en el Servicio de alimentación. Aprenderás sobre sus horarios posibles, modalidades de contrato y las licencias que pueden tener según las normativas laborales vigentes. Además, examinaremos el control de asistencia y las modalidades de francos disponibles. Sumergiéndonos en las funciones del personal gastronómico, exploraremos las diferencias de categoría y cómo estas influyen en su desempeño. También abordaremos la crucial planilla de liquidación de sueldos del personal, proporcionándote las herramientas necesarias para completarla adecuadamente. Finalmente, entenderás en detalle el proceso de disciplina progresiva y cómo aplicarlo de manera efectiva en tu equipo.

Menú
En el módulo 5, nos sumergiremos en el Menú cíclico. Descubriremos qué es exactamente y cuáles son sus principales características, ventajas y componentes. Además, exploraremos la importancia de las recetas estandarizadas y cómo estas influyen en la calidad y consistencia de tus preparaciones. A lo largo del módulo, analizaremos los diferentes tipos de menús especiales que pueden ser parte de tu servicio de alimentación. Desde opciones para dietas específicas hasta menús temáticos, aprenderás a adaptarte a las necesidades y preferencias de tus clientes.

Materia Prima, Inventarios y Logística de Pedidos
En el módulo 6 exploraremos la base fundamental de todo servicio de alimentación institucional: la materia prima. Aprenderás en detalle sobre los alimentos y otros insumos necesarios para brindar un servicio de calidad. Además, profundizaremos en la importancia del inventario y cómo mantener un control eficiente de los recursos disponibles. Te guiaré a través de los diferentes tipos de pedidos y su logística de entrega, desde la realización de los pedidos de mercadería hasta su forma de recepción. También abordaremos las mejores prácticas para recibir y almacenar la mercadería correctamente en los depósitos, asegurando su calidad e inocuidad.

Calidad e Inocuidad
En el módulo 7, te proporcionaré conocimientos fundamentales sobre la calidad e inocuidad en el servicio de alimentos. Comenzaremos explorando qué es un Manual de Calidad y los procedimientos que lo conforman, así como la importancia de contar con procedimientos documentados para garantizar la calidad e inocuidad alimentaria. Profundizaremos en los peligros en los alimentos, los diferentes tipos de contaminación y cómo prevenirlos para evitar la aparición de Enfermedades Transmitidas por Alimentos entre nuestros comensales, asegurando así la inocuidad de los mismos. Además, aprenderás sobre las Buenas Prácticas de Manufactura y las medidas para implementarlas eficazmente. Exploraremos la gestión de las planillas o registros de calidad y su importancia en el control de procesos. Concluiremos el módulo con un enfoque en los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y la importancia de la higiene en el servicio. También discutiremos los diferentes tipos de auditorías que podrías enfrentar.

El Servicio
En el módulo 8, nos sumergiremos en la etapa crucial en Alimentación Institucional: El servicio. Aprenderás sobre las distintas etapas del mismo, los controles necesarios para garantizar la calidad de las preparaciones y la aplicación de buenas prácticas para mantener altos estándares. Exploraremos la importancia de una adecuada atención al comensal por parte de nuestro personal, así como las responsabilidades específicas del administrador durante esta instancia. Además, profundizaremos en los conceptos fundamentales del mantenimiento de infraestructura y equipos de la cocina y el comedor. Descubrirás la importancia de este aspecto para garantizar un servicio eficiente y seguro.

Costos
En el módulo 9 nos adentraremos en las bases de la gestión financiera en un Servicio de Alimentos. Comenzaremos explorando algunos conceptos clave sobre los tipos y clasificación de costos presentes en todo servicio de alimentos. Profundizaremos en los detalles fundamentales relacionados con los tres tipos principales de costos: costos de materia prima, costos de mano de obra y costos operacionales. Además, recibirás recomendaciones generales sobre cómo implementar acciones efectivas para controlar estos costos y mantener la salud financiera de tu negocio.

Facturación
En el módulo 10 te explicaré la importancia del rol como administradores en el proceso de facturación, en el proceso de cobro al cliente. Te mostraré los distintos métodos a partir de los cuales podemos acceder a la información y datos acerca de cantidad de servicios vendidos, y cómo registrar los mismos. Luego te detallaré el proceso de facturación como suele realizarse en las empresas. En la última lección te brindaré algunos tips extra y realizaremos una reflexión final como conclusión de este curso.

BONUS + GESTIÓN DEL TIEMPO Y PRODUCTIVIDAD PARA ADMINISTRADORES DE OPERACIONES GASTRONÓMICAS
Descripción del curso: El administrador o gerente de un Servicio de Alimentación Institucional se enfrenta a la gestión de diversos recursos, siendo el más valioso de todos el tiempo. Por este motivo, me gustaría compartir con ustedes conocimientos que he adquirido y aplicado a lo largo de varios años, los cuales pueden ser de gran ayuda tanto para la operación de tu servicio como en tu desarrollo personal y profesional. En este curso breve sobre Gestión del Tiempo y Productividad, exploraremos las mejores prácticas y estrategias para optimizar tu tiempo y maximizar tus resultados. A lo largo de diez lecciones, aprenderás técnicas probadas para establecer metas claras, organizar tu agenda, eliminar distracciones y priorizar tus tareas de manera efectiva. Comenzaremos explorando las principales barreras que enfrentamos en la gestión del tiempo, como la procrastinación, el perfeccionismo y la falta de priorización, y te daré a conocer estrategias efectivas para superar estos obstáculos. Abordaremos la importancia del tiempo y cómo nuestras acciones diarias impactan en nuestra productividad general. Luego, nos sumergiremos en estrategias prácticas para planificar y estructurar tus actividades diarias de manera eficiente, como la técnica Pomodoro, la matriz de Eisenhower y la gestión del calendario. A lo largo del curso, obtendrás distintas metodologías y herramientas accionables que podrás aplicar de inmediato en tu vida diaria para mejorar tu productividad y lograr tus objetivos con mayor facilidad.

Valoraciones y reseñas de estudiantes

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MC
Maribel Carballo
hace 2 semanas
Hola,este curso fue una excelente elección, ya que estoy trabajando en un servicio de alimentación en un hospital y me resulto muy útil, me oriento muchisimo en los pasos a seguir, en como gestionar el tiempo, ya que es algo que me cuesta bastante.
Gracias!!!!
Brenda Figueroa Monné
Brenda Figueroa Monné
hace 1 mes
Excelente todas las exposiciones! Pude aprender desde las experiencias de Nati, lo cual me ayudo a reforzar conocimeintos teóricos y adquirir conocimientos prácticos, ya que conté con pdf llenos de info valiosa. Hoy, me encuntro muy capaz de poder afrontar todas las funciones y responsabilidades que el administrador debe cumplir. Eternamente agradecida.
Ana Verónica Crespo
Ana Verónica Crespo
hace 2 meses
me gusto, sinceramente creí que se trataba de otra cosa, una guía o ayuda a la gestión del tiempo como administradores de un servicio de alimentación, yo me quede pensando en las tareas diarias que se realizan, pero no, es más general y más personal, da más herramientas para la vida en si y para crecer como profesional. recomendable
FD
Florencia Daiana Navarro Diaz
hace 3 meses
Excelente curso. Muy buenos videos y explicaciones claras
Emilio Gonzalez
Emilio Gonzalez
hace 3 meses
Practico, sencillo y entretenido. Información muy completa! Lo recomiendo
MG
María Gimena Nolli
hace 4 meses
Muy contenta y conforme con el curso, fue de mucha utilidad para mi trabajo diario. 100% recomendable.
Miriam Elizabeth Semprevivo
Miriam Elizabeth Semprevivo
hace 6 meses
Excelente el curso, muy dinámico. Me encanto el bonus track para la gestión del tiempo, herramientas que no conocía y estrategias a poner en practica de ahora en adelante! Muchas gracias Natalia por compartir tu experiencia laboral!
YS
Yanina Svendsen
hace 7 meses
Muy buena elección para mi, me dio un pantallazo general, con ejemplos y muchos consejos prácticos para comenzar a trabajar en Alimentación Institucional.
ailen Vida
ailen Vida
hace 7 meses
Excelente curso. Natalia es una muy buena profesora, se nota su dedicación y pasión. Gracias por brindarnos esta posibilidad de interiorizarnos y sacarnos miedos. Lo recomiendo 100%, y espero sus próximos cursos para seguir aprendiendo.
AD
Antonella Daniele
hace 8 meses
Excelente
VS
Valeria Silva
hace 8 meses
Este curso siento que fue muy práctico realmente y me quedo con muchas herramientas para mi desarrollo profesional, gracias Natalia por compartir tus valiosos conocimientos!

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